一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人> 绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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