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年糕是大(dà)米做的(de)吗

　　是的，年糕嘉祥县属于哪个市济宁嘉祥是不是很穷(gāo)是大米(mǐ)做的。

　　年糕是用(yòng)大米或糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨粉制成，而糯米是(shì)江南的特产，在北方有糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯米粉用(yòng)绢(juàn)罗筛过后，

　　加(jiā)水(s嘉祥县属于哪个市济宁嘉祥是不是很穷huǐ)、蜜和成(chéng)硬一(yī)点的面团(tuán)，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在(zài)粉团(tuán)上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟(shú)即成(chéng)。这种糯米糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用(yòng)大米(mǐ)制作(zuò)年(nián)糕(gāo)的代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大(dà)禾谷米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独特(tè)工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以(yǐ)在锅里(lǐ)加点(diǎn)水，然后(hòu)把年(nián)糕(gāo)放进去(qù)再(zài)蒸一(yī)会。

　　要(yào)判断(duàn)年糕是(shì)否蒸好，只需要(yào)把一根(gēn)筷子戳进(jìn)去再拿出(chū)来，如果发现筷子表面是(shì)干燥的(de)，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如(rú)果筷(kuài)子上沾(zhān)了一(yī)点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红(hóng)、黄(huáng)、白三色，象征金银，年(nián)糕又称年(nián)年糕，与年年(nián)高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高(gāo)。

　　所(suǒ)以前人有(yǒu)诗称年糕(gāo)：年糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高(gāo)时时利(lì)，虔诚默(mò)祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年糕是(shì)从(cóng)春秋战国时期吴国都城（现江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传递到四面八方(fāng)。

　　宁波一(yī)带民(mín)间有年糕年糕(gāo)年年高，今年更比去年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大(dà)吉大利(lì)；有的(de)则做(zuò)成(chéng)玉兔、白鹅(é)等小动物，构成(chéng)真正(zhèng)意义(yì)上(shàng)的内容与形式(shì)的(de)完美结(jié)合(hé)。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说，要(yào)想做出好的年糕，最重要(yào)的是(shì)注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺(càn)杂了(le)别的米粉，所以吃起来不够(gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯米做(zuò)，为的是保正年糕(gāo)的纯正度(dù)和原汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做(zuò)成(chéng)很(hěn)多种口味，但都是在最基本的(de)原味年糕上加入个人(rén)喜欢的其(qí)它材料(liào)，如(rú)红枣(zǎo)等。