家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻公安协警工资多少，公安协警怎么样(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎ公安协警工资多少，公安协警怎么样o)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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