螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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