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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下(xià)家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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