作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么-惠安汇通石材有限公司

作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

鱼(yú)是(shì)胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其(qí)中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大(dà)延长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不(bù)能被全部(bù)吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实(shí)活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有一定的(de)营养损失(shī)。