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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能(néng)够黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参(cān)加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添(tiān)加一些(xiē)共同的(de)香味(wèi)。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的(de)是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他(tā)成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的用来制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利(lì)，在日(rì)常日子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十(shí)分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在城市中的人(rén)根本就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来(lái)但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们(men)现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被(bèi)面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜(cài)段(duàn)15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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