为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母(mǔ)鸡苏州市相城区邮编是多少的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡苏州市相城区邮编是多少，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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