螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)什么叫人文关怀，人文关怀体现在哪些方面辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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