螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭素

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　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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