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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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