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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。<m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名/p>

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gàm开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名i)上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加(jiā)入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素(sù)菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

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