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　　同学以(yǐ)热烈(liè)的(de)掌声欢迎钱以斌大师不远(yuǎn)千(qiān)里，从上(shàng)海来到贵阳市和(hé)我们分(fēn)享烹饪知识。

　　饕(tāo)宴是(shì)场顶级盛宴，钱大师一开场就(jiù)为我们介绍了饕宴课堂的由(yóu)来。罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片p>

　　中(zhōng)国(guó)是美食大国(guó)，烹饪历史源远流长(zhǎng)，但是关于国际烹饪赛事(shì)，同学们(men)了解(jiě)多少呢?作为2016年(nián)德国奥林匹克(kè)烹饪大赛中(zhōng)国(guó)国家烹饪(rèn)队教练，钱大(dà)师(shī)感慨万分，虽然在(zài)那次大赛(sài)上获(huò)得3银的(de)成绩，但世(shì)界排名却(què)在第(dì)12位，中(zhōng)国烹饪与国(guó)际接(jiē)轨时间短，还有一定的差(chà)距(jù)。

　　这个差距该如何缩小(xiǎo)，实现超越，就靠在场(chǎng)这些未来厨师(shī)的奋斗了。

　　学生整齐一致(zhì)听(tīng)大师授课随后(hòu)钱大师现场向同学们演示了饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法。

　　这(zhè)道菜(cài)采(cǎi)用(yòng)新(xīn)鲜的加(jiā)拿大牛柳(liǔ)，加上墨鱼锅巴、有机苗、水(shuǐ)瓜柳、泡菜、洋葱、薄(báo)荷(hé)叶、野(yě)山椒，加(jiā)上芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液氮经常被用于制作分子料理(lǐ)等美食(shí)，利用(yòng)极低的(de)温度使原料形(xíng)成(chéng)具有(yǒu)特殊风味的口感(gǎn)和风味，可观性极强。

　　钱大师现场展示(shì)了如何使用(yòng)液氮(dàn)，把墨鱼锅巴(bā)放进里面，增强其酥脆的口感。

钱以斌什么水平

　　简单来说(shuō)，钱以斌是为数不多的走上国际(jì)的中国名厨(chú)，其水平(píng)不(bù)说(shuō)赶超国(guó)宴大师，也算是(shì)第一(yī)二梯队(duì)的厨师了(le)。

　　钱(qián)以斌，47岁，江苏(sū)张(zhāng)家港人(rén)，大(dà)专(zhuān)学历，味Fusion创意厨房创始(shǐ)人，创意盘饰创始人，创意冷菜培训导师(shī)。

　　国内(nèi)“先(xiān)锋料理”培(péi)训导(dǎo)岁汪(wāng)师(shī)，注册中(zhōng)国(guó)烹饪大师，国家级中菜高级(jí)技师，中国烹(pēng)饪协厅茄会名菜名吃标准化研发基(jī)地(dì)专家委员会专家(jiā)。

　　钱以(yǐ)斌曾担任第(dì)44届世界技能(néng)大(dà)赛烹饪（西餐）项目中国(guó)技术(shù)指导专家，2016德国奥林匹(pǐ)克烹(pēng)饪大赛中国国家烹饪(rèn)队教练(liàn)。

　　世界厨(chú)师联合会国际评(píng)委，国家职(zhí)业(yè)技能竞(jìng)赛裁判(pàn)员，全国餐饮(yǐn)认定师(shī)，国家级评委(wěi)，上(shàng)海(hǎi)旅游高(gāo)等专科学校客座副(fù)教授等。

　　2016年4月参加2016世(shì)界美食峰会（新(xīn)加坡），成为首位(wèi)被(bèi)主办方邀请的中国名厨，2016年9月参(cān)加世界厨师(shī)联合会（希(xī)腊(là)）代表中乎伏仔国(guó)厨师(shī)上台(tái)表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国国际顶级厨师邀请赛评委，2017年担任(rèn)第十九届FHC中国国际烹饪艺术(shù)大赛中(zhōng)餐裁判长。

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