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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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