螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需豫n是河南哪里的车牌要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而豫n是河南哪里的车牌来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味豫n是河南哪里的车牌物质）色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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