水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了(le)就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xi电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的(de)生(shēng)抽、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah(shuō)素菜的(de)人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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