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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些(xiē)水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃(chī)了(le)。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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