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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡一寸多少厘米公分 一寸是几个手指蛋的(de)大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chu一寸多少厘米公分 一寸是几个手指àng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他(tā)方式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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