小白嘴山(shān)药(yào)被誉为最(zuì)好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等(děng)地(dì)，其中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量(liàng)也很高，除(chú)此之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块(kuài)茎中平均(jūn)含(hán)粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药(yào)中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉(ròu)质(zhì)如玉，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然(rán)不(bù)是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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