香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸商业用电多少钱一度 商业用电跟住宅用电有什么区别泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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