银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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