干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液(阿富汗玉为什么便宜，阿富汗玉为什么不值钱yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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