干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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