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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒(shài)法，这是由于(yú)阳(yáng)光照射下的腊肉简(jiǎn)单到达(dá)高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一(yī)起还能(néng)使(shǐ)肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危(wēi)险。过长时刻(kè)说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污的大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度(dù)枯(kū)燥(zào)，失掉肉质(zhì)天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中的(de)脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对人(rén)体(tǐ)健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在(zài)食(shí)物加工(gōng)职(zhí)业(yè)傍边(biān)运(yùn)用比较广(guǎng)泛，特别(bié)是在做腊(là)肉(ròu)或者是(shì)腊肠(cháng)的(de)时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提(tí)得到的液体(tǐ)红曲色素或从红(hóng)曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传(chuán)统的由红曲霉发酵(jiào)出(chū)产的天(tiān)然功(gōng)用食用色素，运(yùn)用的时刻十分悠(yōu)长，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红色(sè)素(sù)还具有较强的抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉(ròu)制品中(zhōng)的上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予其特别的风味。