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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有(yǒu)机酸，能(néng)够很好地提高味(wèi)蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化(huà)液的分泌，对增进食(shí)欲和促(cù)进(jìn)消化有较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如果(guǒ)适当(dāng)吃一(yī)些(xiē)酸笋，都能(néng)够(gòu)很(hěn)好地解除(chú)油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春(chūn)秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出(chū)嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高(gāo)时(shí)，便可连根砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不见天井水(shuǐ)（汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市清晨不见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧(shāo)开(kāi)一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋入其中，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美(měi)味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程(chéng)中经过了(le)发酵，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一(yī)种特(tè)别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后(hòu)并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味(wèi)，若(ruò)是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素(sù)，能促(cù)进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天(tiān)然(rán)低(dī)脂(zhī)、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵(kē)、花生油(yóu)50克(kè)、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依次放入酸(suān)笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半(bàn)肥瘦(shòu)猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉一(yī)茶(chá)匙。

　　具(jù)体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一(yī)下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪(zhū)油，就(jiù)是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多可以(yǐ)把油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花(huā)充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着(zhe)关(guān)火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的(de)一道(dào)菜。

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