干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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