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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了(le)原材嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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