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　　同学以(yǐ)热烈(liè)的掌(zhǎng)声欢迎(yíng)钱以斌大(dà)师不远千里，从上海来到(dào)贵阳(yáng)市和我们分享烹饪知识。

　　饕(tāo)宴是场顶级(jí)盛宴，钱大(dà)师一开(kāi)场就为我们(men)介绍(shào)了饕宴(yàn)课(kè)堂(táng)的(de)由来(lái)。

　　中国(guó)是美食大(dà)国，烹饪历(lì)史源远流长，但是关于国际烹(pēng)饪(rèn)赛事，同学们(men)了解多少(shǎo)呢?作为2016年德国奥(ào)林匹(pǐ)克烹饪大(dà)赛(sài)中国国家烹饪队教练，钱大师感慨(kǎi)万分(fēn)，虽然在那次(cì)大赛上获得3银的成绩，但世(shì)界(jiè)排名却在第(dì)12位，中国烹饪与国际接轨(guǐ)时间短，还(hái)有一(yī)定的(de)差距。

　　这个(gè)差距该如(rú)何缩小，实现(xiàn)超越，就靠在场这些(xiē)未来厨师的奋(fèn)斗了。

　　学(xué)生整齐一致听大(dà)师授(shòu)课随后(hòu)钱大师现(xiàn)场向同学们演示了饕宴(yàn)菜品(pǐn)“墨(mò)鱼脆牛(niú)肉塔塔”的制作方法。

　　这道菜采用新(xīn)鲜的加拿大牛(niú)柳，加上墨鱼锅巴、有机(jī)苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷(hé)叶、野山椒，加上芥末酱、番茄(jiā)酱、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液氮经常被用于制作分子料理等美食(shí)，利(lì)用(yòng)极低的温(wēn)度使原料形成具(jù)有(yǒu)特(tè)殊风味的(de)口感和风味(wèi)，可观性极强。

　　钱大师现场(chǎng)展示(shì)了如何使用液氮(dàn)，把墨鱼锅巴放进(jìn)里面，增强其酥脆(cuì)的口感。

钱以(yǐ)斌什么水平

　　简单来说，钱(qián)以(yǐ)斌是(shì)为数不多(duō)的走上国际的中(zhōng)国(guó)名厨，其水平(píng)不说赶超国宴大师(shī)，也(yě)算是(shì)第一二梯队的厨(chú)师了。

　　钱(qián)以(yǐ)斌，47岁(suì)，江苏张(zhāng)家港人，大专学历，味(wèi)Fusion创意厨房创始人(rén)，创(chuàng)意盘饰创始人，创意冷菜培训(xùn)导师。

　　国内“先(xiān)锋(fēng)料理”培训导岁汪师，注册中(zhōng)国烹饪(rèn)大师(shī)，国家级中菜高级技师，中国烹饪(rèn)协(xié)厅茄会名(míng)菜名(míng)吃标准化研(yán)发基地(dì)专家委员会专(zhuān)家。

　　钱以斌曾担(dān)任(rèn)第(dì)44届世界技(jì)能大赛烹(pēng)饪（西(xī)餐）项(xiàng)目中国(guó)技术指导(dǎo)专家，2016德国(guó)奥林匹克烹(pēng)饪(rèn)大赛中国(guó)国家烹饪队教(jiào)练。

　　世(shì)界厨师联合会国际评委(wěi)，国家职业技能竞赛裁(cái)判员，全国餐饮认定师(shī)，国(guó)家级评委(wěi)，上海(hǎi)旅游(yóu)高等专科学校客座副教(jiào)授(shòu)等。

　　2016年4月(yuè)参加2016世界(jiè)美食(shí)峰会（新加坡(pō)），成(chéng)为首位被(bèi)主办方邀(yāo)请的中国(guó)名厨，2016年9月参加世界厨师联合(hé)会（希腊(là)）代表(biǎo)中乎伏(fú)仔(zǎi)国厨师上(shàng)台表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国国际顶级厨师邀请赛评(píng)委，2017年担任第十九届FHC中国国际烹饪(rèn)艺术大赛中餐(cān)裁判长。

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