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　　酸笋一般可(kě)以(yǐ)食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻(nì)作用，尤(yóu)其是(shì)对于(yú)脂肪摄入过(guò)多，引(yǐn)起的恶(è)心、呕(ǒu)吐、腹(fù)胀等症状的患者，如(rú)果适当(dāng)吃一些酸笋，都能(néng)够(gòu)很好地(dì)解除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出(chū)约(yuē)30公分(fēn)高时(shí)，便可连(lián)根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳光(guāng)的(de)井水），与竹(zhú)笋一齐藏入(rù)缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完(wán)的话(huà)，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才(cái)会有一股特殊的(de)气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起来十分美(měi)味，一般(bān)吃(chī)两次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了发(fā)酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自带一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一(yī)次吃螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以(yǐ)少(shǎo)量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美(měi)，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等(děng)物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价(jià)值还是有很多的(de)，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝(háo)油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料酒、盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐(yán)以(yǐ)及一(yī)茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充(chōng)分翻炒(chǎo)进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃(wèi)的一道(dào)菜。

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