咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(r含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式òu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外(wài)的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量(liàng)西含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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