鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办(bàn)法是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōn于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译g)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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