一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格p>

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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