银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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