为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(sh隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体í)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频(pín)密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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