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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

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　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。