金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期(qī)间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客(kè)络绎(yì)不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好聚集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营(yíng)30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便排不(bù)上号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来探(tàn)店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取(qǔ)了一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延续。

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