家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuà送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由i)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(c送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由ài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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