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　　肠(cháng)粉用什么(me)粉做(zuò)最好(hǎo)布(bù)拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要(yào)原(yuán)料(liào)，再添加小麦淀(diàn)粉、各种类型的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布拉(lā)肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉(fěn)为主要原料，再添加小麦淀(diàn)粉、各种类型的生粉(fěn)(有红(hóng)薯淀(diàn)粉、豌豆(dòu)淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木(mù)薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉(fěn)等(děng))。布拉肠粉可(kě)以添加各种馅(xiàn)料，比如香(xiāng)菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式(shì)肠粉：用(yòng)大米磨的米浆，这(zhè)类肠粉一(yī)般不会添(tiān)加馅料(liào)，是(shì)搭(dā)配各种(zhǒng)不同的酱(jiàng)油来食用(yòng)的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年的(de)米(mǐ)研磨成米(mǐ)浆(jiāng)，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按(àn)比例混合制成，这(zhè)种制(zhì)作方式比较复杂(zá)，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面(miàn)粉加水揉(róu)成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓，揉搓出(chū)来(lái)的(de)淀粉会留在水里(lǐ)，然后沉淀过(guò)滤(lǜ)之后，脱水干(gàn)燥(zào)制(zhì)成的，这种(zhǒng)粉又(yòu)叫小(xiǎo)麦淀(diàn)粉。

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　　肠(cháng)粉用什么粉做最好布拉肠粉：用的水磨粘(zhān)米粉为(wèi)主(zhǔ)要(yào)原料，再添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各(gè)种类型的生粉(有红(hóng)薯淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆(dòu)淀粉(fěn)、木薯(shǔ)淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布(bù)拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原料(liào)，再添加小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的生粉(fěn)(有(yǒu)红薯淀粉、豌(wān)豆淀(diàn)粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀(diàn)粉(fěn)、木薯淀粉、玉米淀粉(fěn)等(děng))。布(bù)拉肠粉可以添加各种馅(xiàn)料，比(bǐ)如(rú)香菇(gū)、瘦肉、鸡蛋、虾(xiā)仁、蔬(shū)菜(cài)等等。

　　2、抽(chōu)屉(tì)式肠粉：用大米磨的米浆(jiāng)，这(zhè)类肠粉一般不会(huì)添加馅料，是搭配各(gè)种不同的酱油来食(shí)用(yòng)的(de)。

　　3、传统的肠(cháng)粉(fěn)：用陈年的米研磨成米浆，再(zài)加上澄面粉(fěn)、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉等，按比例混合制成，这种(zhǒng)制作方式比(bǐ)较复杂，但口(kǒu)感很不(bù)错。

　　4、澄粉(fěn)：是把小(xiǎo)麦面粉加水揉成75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升(chéng)团，然后在水里面揉(róu)搓，揉搓出来的淀粉会(huì)留在水里(lǐ)，然后沉淀过滤之后，脱水干燥制成的，这种(zhǒng)粉又叫小麦淀粉(fěn)。

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