在购买(mǎi)柿(shì)子时，要选(xuǎn)择柿子果蒂是绿色的。

　　果蒂是(shì)绿色，证明这柿子刚摘下来不久，比较新(xīn)鲜。

　　而(ér)新(xīn)鲜的柿子吃起来才多(duō)汁、口感爽(shuǎng)脆。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿子时，咱(zán)们还需求用手悄(qiāo)悄捏一下(xià)柿(shì)子(zi)的硬度。

　　假如捏起来是软(ruǎn)的，这(zhè)类柿子主张(zhāng)可以疏忽。

　　由(yóu)于太软(ruǎn)的柿子，很有或许现已(yǐ)熟过头了，而熟过头的(de)柿子(zi)，会散发着一股酸酸(suān)的酒味，而且吃起来软绵绵的，口(kǒu)感欠好。

　　而捏起来硬的柿(shì)子(zi)，阐明(míng)仍是挺新(xīn)鲜的，捏起(qǐ)来结实的柿(shì融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写)子，吃(chī)起来比较爽脆，特别有嚼劲。

　　5、掂分量。

　　平等巨细的柿子，掂起来比较重的，含水(shuǐ)量足，汁水丰满，吃起来就水润润的，而且肉质厚，吃着就有满足感。

　　相反，掂起(qǐ)来(lái)轻的柿子，含水量少，肉比较少。

　　吃起(qǐ)来口感就没那(nà)么好。

怎(zěn)样选择甜美(měi)的柿子

　　　　眼下正是柿子上市的时节，柿(shì)子有好坏之分，那么，你知道怎样去选(xuǎn)择甜(tián)美的柿子(zi)吗？下(xià)面我为你回答。

　　　　选择甜(tián)美柿子的 办法

　　 　　一、甜(tián)柿(shì)和涩柿的差(chà)异

　　 　　柿子依据老练(liàn)时能否天(tiān)然脱涩分为甜柿和涩柿两类(lèi)。

　　前者老练时现已(yǐ)脱涩，可以直(zhí)接食用。

　　而后者(我国的柿子大多数归于此(cǐ)类)有必(bì)要(yào)采摘(zhāi)后人(rén)工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿(shì)脱(tuō)涩(sè)的办(bàn)法许(xǔ)多(duō)：长时刻(kè)放置脱涩，北方的冻柿子便是此类；也可(kě)与(yǔ)发生(shēng)乙烯的(de)老练生果放在一同，但这样(yàng)构成的柿(shì)子都(dōu)是软柿。

　　假(jiǎ)如想吃不涩、口感(gǎn)结(jié)实爽(shuǎng)脆的柿(shì)子，就要采(cǎi)纳(nà)别(bié)的一种脱(tuō)涩办法(fǎ)：“醂(lǎn)”，制品(pǐn)便是醂柿子(zi)，一般(bān)都叫懒柿(shì)子(zi)，有些当(dāng)地也叫(jiào)漤柿子(zi)或脆(cuì)柿子，这便是前(qián)面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一(yī)般是用(yòng)40~50℃的温水浸泡24小时，时刻可(kě)依据状况(kuàng)调(diào)整，以口(kǒu)感甜(tián)脆为准(zhǔn)。

　　醂(lǎn)柿子(zi)口感甜脆，营养价值(zhí)很高(gāo)，是(shì)北方公(gōng)民在长(zhǎng)时刻的实践中发明(míng)的，这样可以把涩口不能食用的(de)青柿子变成(chéng)甜美可口(kǒu)，可以说是 变废为(wèi)宝 了(le)。

　　 　　二、软柿子与硬(yìng)柿子的差异

　　 　　一般(bān)来说，软柿子是(shì)指天然老练的(de)甜柿(shì)和通过催熟处理的柿子，表皮为(wèi)橙赤色，口(kǒu)感软而甜。

　　硬柿子则(zé)包括未脱(tuō)涩的生柿子和(hé)处理过(guò)的口感甜脆的懒柿子，表皮青色，口感偏(piān)硬而不脆；生(shēng)的(de)青柿子不能吃(chī)，需等红(hóng)到熟透之后才(cái)干吃(chī)，水煮过的青柿子可以吃，吃起(qǐ)来(lái)的口感与红柿子不同，红(hóng)柿子是(shì)软的，青(qīng)的柿子是脆的，与一般的苹果口感附近；滋味当然也不同，红柿子(zi)的滋味比较天然，吃后有一股淡淡的(de)涩(sè)味(wèi)，而青柿子(水(shuǐ)煮(zhǔ)过(guò)的)除了甜味，还略带有一股果青味，没有(yǒu)涩味。

　　 　　三(sān)、软柿和硬柿怎(zěn)样选择(zé)？

　　 　　1、软(ruǎn)柿(shì)

　　 　　一(yī)般来说，软柿(shì)表皮(pí)橙赤色(sè)，软而甜，选购时要注意全体平等柔软，有(yǒu)硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青(qīng)色(sè)，偏硬而不脆(cuì)，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感(gǎn)结实者为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用(yòng)时刻选择柿子

　　 　　1、立(lì)刻就想吃

　　 　　假(jiǎ)如(rú)想买了就吃，可购买软(ruǎn)柿，这种(zhǒng)柿子在树(shù)上天然脱涩，皮(pí)薄，汁(zhī)多，味甜，但这种柿(shì)子太松软，不方(fāng)便带着(zhe)和(hé)储(chǔ)存，寄(jì)存时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买了(le)柿子(zi)预备(bèi)放一(yī)段时刻再吃，可选购生柿，放通风阴(yīn)凉(liáng)处(chù)等它天然老练(liàn)，可寄存(cún)较长(zhǎng)时(shí)刻；

　　 　　3、天天(tiān)要吃

　　 　　假如想随时吃到而且可以贮藏，可购买硬脆(cuì)的懒柿子(zi)，它(tā)是(shì)生柿子采摘后用温(wēn)水、酒精、二(èr)氧化磷等(děng)办法脱涩后投放市(shì)场，果肉脆(cuì)，味甜美，可(kě)放一个月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多(duō)了(le)会怎样样

　　 　　柿子中的(de)鞣酸能与食(shí)物中的(de)钙、锌、镁、铁等矿物质构成(chéng)不(bù)能被人(rén)体吸(xī)收(shōu)的化合物，使这(zhè)些(xiē)营(yíng)养素不能被使用(yòng)，故而多(duō)吃(chī)柿子简略导(dǎo)致这些矿(kuàng)物质缺少。

　　又(yòu)因柿子中含糖(táng)较(jiào)多，所以人们吃柿子比吃相同数(shù)量的苹果、生梨更有饱腹感，然后会影响胃口，并削(xuē)减正(zhèng)餐(cān)的摄入。

　　一般以为(wèi)，在不空腹的状况下(xià)，每次吃柿子不超越(yuè)200克为宜。

　　 　　吃柿子的(de)注意事(shì)项

　　 　　1、空腹不能(néng)吃柿子(zi)

　　 　　因柿子含融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写(hán)有较多的鞣酸及果(guǒ)胶，在空(kōng)腹状况下它们会在胃酸的效果下构成巨细(xì)不等的(de)硬块。

　　尽(jǐn)量在(zài)饭(fàn)后1小时(shí)左右食(shí)用，以防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量(liàng)不要吃柿子皮(pí)

　　 　　由于柿子中的(de)鞣(róu)酸绝大(dà)多(duō)数(shù)会集在皮中，在柿子脱涩时(shí)，不或许将其间的鞣酸悉数脱(tuō)尽，假(jiǎ)如连皮一同(tóng)吃更简略构(gòu)成胃柿石，尤其是脱涩工艺(yì)不(bù)完善时，其(qí)皮(pí)中含(hán)的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部寒凉(liáng)、患(huàn)有缓慢胃炎患(huàn)者不宜多(duō)吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢胃炎(yán)、排空推(tuī)迟、消(xiāo)化不良等胃(wèi)动(dòng)力功用低下(xià)者，胃大部切(qiè)除术(shù)后，不宜食(shí)柿子。

　　 　　4、贫血(xuè)患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与(yǔ)铁质结合，然后阻碍人体对食物中(zhōng)铁质的(de)吸(xī)收(shōu)，所(suǒ)以贫血患者应少吃为好。

　　服用(yòng)铁剂时不宜吃柿子。

　　柿中(zhōng)鞣酸(suān)与铁结(jié)组成沉积(jī)，可(kě)引起胃肠(cháng)不(bù)适，乃至(zhì)疼(téng)痛，一同影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子中因含(hán)10.8%的(de)糖类(lèi)，且(qiě)大多(duō)是简(jiǎn)略的双(shuāng)糖和单(dān)糖(蔗糖、果糖、葡(pú)萄(táo)糖即属(shǔ)此类)，因而吃(chī)后(hòu)很易被吸收(shōu)，使血糖(táng)升(shēng)高。

　　关(guān)于糖尿病(bìng)人而言，尤其是血糖操(cāo)控欠安者更(gèng)是有害的。

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