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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(r孙悟空真实存在过吗án)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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