咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一(yī)些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为(wèi)欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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