螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是国v是不是国5，国v与国vl的区别(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù国v是不是国5，国v与国vl的区别)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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