鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼(yú)放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优质俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和(hé)一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再(zài)与(yǔ)蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也(yě)就不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。

扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。