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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅(guō)盖(gài)一定(6千克等于多少斤 6千克是多少磅dìng)要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和(hé)东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致(zhì)相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打(dǎ)几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(6千克等于多少斤 6千克是多少磅liáng)开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素(sù)菜的(de)人，是不吃6千克等于多少斤 6千克是多少磅鸡蛋(dàn)的

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