面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dà中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜i)谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里(lǐ)不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zh中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜e)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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