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馈赠的意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。