为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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