鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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