一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么(me)豫n是河南哪里的车牌，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素豫n是河南哪里的车牌D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜豫n是河南哪里的车牌高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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