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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡(pú)萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不错(cuò)。

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